BIO Nariño - Kolumbien

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Beschreibung

Fundación Agraria y Ambiental Para el Desarrollo Sostentible (FUDAM) ist eine 300-köpfige Vereinigung biologisch zertifizierter (und Rainforest Alliance-zertifizierter) Züchter, die im Jahr 2000 von nur sieben Produzenten gegründet wurde. Die Bauern haben die  Vision einer nachhaltigen Landwirtschaft, Umweltschutz und Entwicklung. Diese Gruppe von Kleinbauern lebt in und um die kleine Gemeinde La Unión in Nariño, wo sich das Terrain stark von anderen Kaffeeanbaugebieten wie Cauca unterscheidet: Anstatt wie anderswo von der Stadt zu den Farmen hochzulaufen, sind hier die Städte in so großer Höhe, dass die Farmen normalerweise niedriger liegen, umgeben von hohen Gipfeln und holprigen Straßen.

Die Mitglieder von FUDAM glauben fest an die Prinzipien der Nachhaltigkeit, die sie dazu veranlasst haben, sich zusammenzuschließen. Auf die Frage, warum die Gruppe trotz des zunehmenden Drucks, auf chemische Inputs angewiesen zu sein, weiterhin biologisch bewirtschaftet, erklärte die Vereinsführung kürzlich: „So leben wir, das sind unsere Werte und unsere Lebensweise.“

Die Bauern pflücken ihren Kaffee tagsüber und entkernen ihn am Nachmittag, wobei die Partien typischerweise 16–24 Stunden trocken fermentiert werden. Die Kaffees werden in der Regel zwei- bis dreimal gewaschen, bevor sie entweder in kleinen „casa elbas“, mechanischen Trocknern oder Paraboltrocknern getrocknet werden. Die mechanische Trocknung dauert zwischen 25–40 Stunden, während die anderen Trocknungsstrukturen bis zu 15 Tage dauern können.

Land: Kolumbien

Region: La Union, Nariño

Farm: Kleine Farmen der FUDAM Vereinigung

Varietät: Caturra, Castillo, Colombia

Qualität: Excelso

Anbauhöhe: 1600–2100 m

Aufbereitungsart: washed

Erntezeit: April – Juli

 

Zubereitungsarten:

 

 

 

 

Gewicht

250g, 500g

Mahlgrad

Ganze Bohne, Siebträger, Herdkanne, Aeropress, Filter, Chemex / V60, Frenchpress

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