El Salvador - Mama Delia

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El Salvador – Mama Delia

Roberto Dubón ist der Eigentümer und Betreiber der Finca Mama Delia in Metapán, El Salvador. Die Region Metapán befindet sich im Norden und grenzt an die Nachbarländer Honduras und Guatemala.

Die Farm liegt auf einer Höhe von 1620m und hat eine Gesamtfläche von 7 Hektar, wobei auf 3 Hektar ca. 2700 Kaffeesträucher gepflanzt sind. Es werden die Varietäten Pacamara und Paca geerntet welche im Anschluß Honey aufbereitet werden.

Obwohl es die Bezeichnung “Honey processed” vermuten lässt, wird kein Honig bei der Aufbereitung verwendet. Der Name kommt vom weichen und klebrigen Rest welcher auf der Bohne bleibt, nachdem das meiste Fruchtfleisch entfernt wurde. Da die Konsistenz sehr an Honig erinnert, wird diese Art der Aufbereitung „Honey processed“ genannt. Im Anschluß wird der Kaffee getrocknet.  Je nach Dauer der Trocknung kann der Kaffee unterschiedliche Aromen entwickeln.

Wir mögen diesen Kaffee besonders als Handfilter, im V60 zubereitet.

 

Wussten Sie schon? Pro Jahr werden ca 85.000 Tonnen Kaffee in El Salvador geerntet!

 

 

 

Region: Metapán, El Salvador

Farm: Mama Delia

Farmer: Roberto Dubón

Höhe: 1620m

Aufbereitung: Honey processed

Varietät: Pacamara

Aroma: Beeren, Zitrus, Karamell

Intensive Säure und Süße

 

Zubereitungsempfehlung:

 

 

 

       

Gewicht

250g, 500g

Mahlgrad

Ganze Bohne, Siebträger, Herdkanne, Aeropress, Filter, Chemex / V60 Handfilter, Frenchpress

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